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酱猪蹄的美味

来源:未知   作者:不详   发布时间:2020-05-01 12:35   点击:936次
摘要:猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的甘旨菜肴及治病“良药”。1. 猪蹄中的胶原蛋白


猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的甘旨菜肴及治病“良药”。1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调进程中可转化成明胶、它能结合许多水,然后有用改善机体生理功用和皮肤组织细胞的储水功用,防止皮肤过早褶皱,推延皮肤变老;2. 猪蹄关于常常四肢疲倦,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者必定辅佐作用,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;3. 猪蹄含丰盛的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有必定的作用。

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食材准备主料:猪蹄1对,姜1大块,大葱1根,蒜3瓣调料:八角4颗,花椒40粒,陈皮1块,草果2颗,桂皮1根,香叶2片,干红辣椒3根,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽3汤匙,白糖1茶匙,冰糖1小把,盐1茶匙制作进程1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮酱猪蹄酱猪蹄,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的掩盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。5、较后翻开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁逐渐收干即可。注意事项1、制作之前,必定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再运用。2、酱猪蹄的香料和配料要多,特别桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们往常做其他肉类酱猪蹄酱猪蹄要多。其他,不要遗忘放大蒜。3、在进程中,放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有用的去除猪蹄的异味。在进程中放了白糖,是在炖煮的进程中给猪蹄增香。而在进程中添加冰糖,可以使猪蹄的制品颜色更美丽。4、猪蹄需求炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很简单黏锅底,假定用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能坚持猪蹄表皮的无缺。

酱猪蹄的美味

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