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湘西小串技术做法

来源:未知   作者:不详   发布时间:2020-09-15 11:10   点击:288次
摘要:凉爽的秋季已经慢慢开始到来,伴着习习晚风,约上三五好友,在福州的夜市中来上一道田鸡,喝点小酒,享受生活,品尝烟火滋味! 湘西小串是在传统烧烤的基础上诞生的一种新型烧


  凉爽的秋季已经慢慢开始到来,伴着习习晚风,约上三五好友,在福州的夜市中来上一道田鸡,喝点小酒,享受生活,品尝烟火滋味!

  湘西小串是在传统烧烤的基础上诞生的一种新型烧烤模式,一口一串一杯酒,夏季爆爽。小小薄薄的串儿,烤得金黄焦脆,嚼起来,一股油香,充斥着真个口腔,味觉是温暖的,微辣的,回味中则是孜然的香气。

  湘西小串其实也是烧烤的一种,只不过湘西小串主要是烤小串子一类的食物,味道和烧烤还是有一些不同的。湘西小串在口感上主要是麻、辣、香、脆、嫩,师傅会根据客人的需求来增减花椒量,十分贴心。

  传授品种

  学习烤:牛油、牛肉、五花肉、鸭肾、鸭肠、鸭脚筋、螺丝肉、鸡胸肉等等

湘西小串技术做法



  课程内容

  1:红油制作

  较好步,主要系统学习如何使用天然香料熬制湘西小串专用辣椒红油。

  2:酱料制作

  第二步,主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西小串酱料。

  3:原料处理

  第三步,主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗,以及加工切制等知识。

  4:腌制原料

  第四步,主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。

  5:穿串子

  第五步,主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。

  6:烤制食物

  第六步,主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。

  做餐饮好位置你可以选择,好的服务你可以控制,好的环境你可以装修,但是一个好的味道,不去培训机构学习一番自己在家真的很难做出来。学餐饮技术还是要依靠正规的培训机构,比如长沙食为天餐饮培训机构,一家有着11年培训经验的老字号的小吃培训学校,让你学的安心更放心!

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