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湘味五香鸡爪

来源:未知   作者:不详   发布时间:2020-09-21 12:12   点击:414次
摘要:每天都很苦恼。碰巧一天我在手机上找卤菜的配方做法,看看有没有网友分享,无意中了解到长沙刘师傅的《盐帮卤匠-卤菜技术配方》,当时我还担心是骗子,可是看到刘师傅朋友圈里


  每天都很苦恼。碰巧一天我在手机上找卤菜的配方做法,看看有没有网友分享,无意中了解到长沙刘师傅的《盐帮卤匠-卤菜技术配方》,当时我还担心是骗子,可是看到刘师傅朋友圈里面,那么多学员都是通过他的技术开店成功的,刘师傅本来也是湖南人,在他们当地做卤菜行业也有10来年,想到这里,决定找刘师傅学习,后来发现我的担心是多余的。当时和师傅聊了很多,结合我当时的情况,他给了我很多中肯的建议。很多学员去他那里实地考察过,刘师傅会把开卤菜店的全套流程和技术教给我们,并且不控制核心配方。

  鸡爪是我们大家都很爱吃的一道美食,虽然鸡爪上面的肉不是很多但是皮筋道味美。鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。今天我就做一道简单的煮鸡爪,家人都很喜欢。

湘味五香鸡爪



 

  主料

  鸡爪1斤-2斤  老酒3汤勺

  生抽3勺  老抽2勺

  五香粉1茶勺  葱一根

  大蒜1颗  姜3-4片

  五香卤鸡爪的做法步骤

  1. 鸡爪洗干净 冷水下锅 去下血水跟鸡腥味 在里面加1勺老酒1片姜 等开水滚了 让它滚4-5分钟 然后在捞起并洗尽浮沫

  2. 放入锅里 加入所有调料 加入少量的水 开煮 我用的是煲汤的炖锅 按了开关就让他自己炖着期间 我翻了两次 均匀煮到 要是放一般的砂锅里 水要多一点 然后 开了就要关小火 慢慢炖着 30-40分钟 期间也要翻几次 防止粘锅

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