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不用煎不加水,1个调料就搞定大菜,又鲜又香吃不够!

来源:未知   作者:不详   发布时间:2021-02-17 12:18   点击:681次
摘要:相信大家身边都会有不少喜欢吃鱼的朋友,除了传统的煎、炒、炖、炸以外,还有一种焖的方式,这种做法简单,鱼肉又会变得入味,出锅后,既能保持鲜嫩味美的味道,又不会烹调失




相信大家身边都会有不少喜欢吃鱼的朋友,除了传统的煎、炒、炖、炸以外,还有一种焖的方式,这种做法简单,鱼肉又会变得入味,出锅后,既能保持鲜嫩味美的味道,又不会烹调失败,绝对是厨房小白或懒人的福音。除了传统的铁锅以外,焖一般常用的是电饭煲,比如:电饭煲焖鸡、电饭煲红烧肉等都是大家耳熟能详的家常菜;用它来焖鱼也是手到擒来的事情,焖出来的味道,不仅丝毫不差,而且会有独特的风味。
这是一道地地道道的中式菜肴——奥尔良炖鱼,用了烤肉、烤鸡翅常用的奥尔良腌制调料;这锅中西结合的炖鱼超香超好吃,明明是汤汁炖出来的炖鱼,却吃出了烤鱼的味道。垫在锅底的金针菇也是一样不可忽视的食材,它分泌出来的汁水,完全渗透到鱼肉中后,会让它的味道变得更加的鲜美~而且经过奥尔良腌制过后,鱼肉的腥味也没了,鱼块更加香辣味美,还入味,还不失去腥之创新法。来试试这去腥的秘诀吧~绝对刷新你的味蕾!

奥 尔 良 炖 鱼




草鱼1条/金针菇1小把/洋葱半个小米辣3个/杭青椒2个/葱姜蒜【腌料】奥尔良烤翅腌料/啤酒1罐生抽3勺/料酒3勺/蚝油2勺/淀粉

1. 小米辣、青杭椒切小圈,大蒜、生姜、洋葱切小块备用;

2. 草鱼处理清洗干净后,剁成块,鱼块中加入奥尔良腌料,生抽,料酒,蚝油,用手抓匀,静置20~30分钟;

***抓匀腌制这1步不能省,不然炖出来的鱼肉不香也不入味。



3. 锅里热油(油量比炒菜稍多),倒入大蒜和生姜片,爆炒出香味;



4. 炒出香味之后,铺上洋葱(可在第3步倒入翻炒)和金针菇,再放入腌好的鱼块,倒入啤酒,盖上盖子,大火烧开后转中火煮25分钟左右;

***这是这道炖鱼的亮点之处:啤酒不仅可以去土腥味,还带有清新的香味,用啤酒来炖肉也很不错




5. 等锅里的汤汁收得差不多时,撒入杭椒圈、小米红椒圈,再将调好的水淀粉浇上去,开大火收到汤汁浓稠即可。




大家可以选择鱼刺比较少的鲈鱼、黑鱼来做,或者在宝妈圈里比较火的巴沙鱼、龙利鱼都可以,这些没有刺的鱼吃起来更没负担,超级爽。

不光鱼肉好吃,金针菇更是吸足了汤汁,超级美味,这锅炖鱼,你值得拥有。









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